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特製カレー   

2007年 05月 03日
国民的家庭料理、カレーライス。

私も大好きですが、夫はカレー愛好家です。

 「一週間カレーでもいい」

と言い張るほど。

しかも “具を入れて、市販のルーを入れて煮込むだけ~” なんて手法が利きません。
味にコダワリがあるので、簡単にはOKが出ません。

結局半年かけて試行錯誤した結果、やっと出来ました。

 ≪作り方≫
① 野菜を適当に切る
② 「水:野菜ジュース=2:1」 の割合で加える
③ 一煮立ちさせ、アクをとる
④ 一度火を止め、野菜に火が通るまで15分ほど置く (ガス代節約のため)
⑤ 再び加熱し、沸騰したら肉を加える
⑥ 固形ルー2種、カレーパウダー大さじ1を加えて溶かす
⑦ 弱火で約1時間煮込む

これで大体出来上がりなのですが、まだ野菜ジュースの風味が残っている場合が多いので火を止めてから1~2時間寝かせるようにしています。

一見すると非常に面倒くさそうなのですが、アレンジできるので翌日の夕飯がとても楽になります。

アレンジ方法はまた次回。

by aniline-black | 2007-05-03 17:00 | 食欲を満たせ!